Fundado en el año 1986 por su propietario D. José A. Romero Valdespino, actualmente el establecimiento está regido por su hijo José R. Valdespino que ejerce de jefe de cocina. Es un acogedor restaurante decorado como una casa particular en la que destacamos una gran biblioteca gastronómica, los cuadros antiguos que complementan el cálido ambiente así como un especial atención al cliente.En este restaurante podemos encontrar los productos y recetas propias de la zona y el uso de los caldos característicos de la ciudad (Finos, Olorosos, Pedro Ximenez y Brandies) para estas recetas. Resaltamos la investigación del antiguo recetario, remontándose a la época árabe, y de las peculiaridades de las cocineras de las grandes casas bodegueras, en las que las verduras, la caza y los pescados de la comarca eran tratados con las influencias de sus propias zonas de origen, aunque siempre sin perder el sello Jerezano. Desde hace años, las diferentes temporadas específicas que se llevan a cabo dedicadas a La Caza, El Bacalao y el Atún de Almadraba, podemos decir que son especialidades de este restaurante. |
- Carta de Caza de Octubre a Febrero.- Carta de Bacalao en Cuaresma.- Carta de Atún de Almadraba de Abril a Junio.- Cocina de Temporada actualizada con uso de los vinos y Brandy de Jerez.- Postres Caseros |
- Admitimos todas las tarjetas- Menús personalizados para grupos - Comida vegetariana |
* Placa del grupo gastronómico Gaditano 1995.* Gorro Blanco de Gaitán.* Premio Nacional de Gastronomía Plato de Oro 2001 y 2002 |
